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CHAMANGEQUOI - Vol au vent

Publié le :
Image de présentation du blog

L’automne est la et même si les températures ne nous le montrent pas forcément, la saison des plats chauds et mijotés est ouverte. Charlotte, qui adore ça (tartiflette, hachis parmentier, tout ça tout ça tongue-out), a décidé de vous proposer sa recette simplifiée du vol-au-vent. Un bon petit plat à déguster en famille ou entre amis.

La recette du vol au vent

Ingrédient (8 personnes) :

Préparation

  • Faites chauffer votre bouillon de poule à feux doux jusqu’à ébullition.
  • Assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre, un petit peu de farine et de noix de muscade et formez des mini-boulettes. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter également de l’ail, des oignons et du persil.

Boulettes

  • Faites revenir les boulettes dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Lorsque le bouillon est à ébullition, faites pocher les escalopes de poulet durant 10 min à feu doux. Réservez-les ensuite dans une assiette.
  • Mettez ensuite vos mini-boulettes 2-3 min dans le bouillon. Ensuite retirez-les et réservez.
  • Coupez vos escalopes de poulet en petits morceaux.
  • Epluchez et coupez vos champignons en lamelles.
  • Coupez vos carottes et vos oignons en petits dés.

Carottes

  • Dans la casserole à vol au vent, mettez du beurre et faites cuire les oignons et les carottes.
  • Ajoutez ensuite vos morceaux de poulet. Salez et poivrez.
  • Ajoutez ensuite vos boulettes et vos champignons. Laissez cuire à feu très doux tout en surveillant.
  • Pressez votre citron et coupez les cornichons (la quantité varie suivant votre gout).
  • Pour la béchamel: Dans un poêlon, faites fondre les 100 gr de beurre. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine au fur et à mesure et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Laissez cuire quelques minutes à feu doux sans laisser colorer. Retirez ensuite le poêlon hors du feu et ajoutez petit à petit le bouillon (la quantité de bouillon varie selon si vous désirez une sauce plus liquide ou plus épaisse).

Bechamel

  • Lorsque la consistance de la sauce vous plait, ajoutez un peu de jus de citron (gouter au fur et à mesure pour la quantité), du sel, du poivre et de la noix de muscade suivant votre gout.
  • Ajoutez progressivement la béchamel et les cornichons dans votre casserole à vol au vent. Si votre mélange n’est pas assez liquide (selon vous), ajoutez-y de la crème fraiche.
  • Laissez mijoter à feu très doux pendant une heure.
  • A déguster bien chaud avec vos bouchées (chauffées préalablement au four) et accompagné de riz, de frites ou de purée 😊

En vous souhaitant d’avance un bon appétit et une agréable journée 😉.

Vol au vent

 

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